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1825年期間,道光皇帝將兩江總督陶澍所奉送的安化黑茶賜名“天尖茶”作為褒獎(jiǎng),列為清皇帝御品茶,意為天字第一號茶。
依此類推,就有了皇上喝的安化黑茶為“天尖茶”;朝廷重臣所喝為“貢尖茶”;一般官員所喝為“生尖茶”。
天尖茶,概括起來就是:采用安化雪峰山脈,大葉種茶樹谷雨時(shí)節(jié)的芽尖制作而成,一直以來都是皇族專用貢品,品質(zhì)上乘,處于湖南安化黑茶的金字塔尖。
論花香,天尖不如紅茶;論清爽,天尖不如綠茶;為何清朝皇室對天尖如此情有獨(dú)鐘,每年都列為貢品呢?這就要從它的獨(dú)特功效說起。古代有用老雞湯治嗓子不舒服的傳統(tǒng),主要是因?yàn)槔想u湯中的氨基酸在發(fā)揮作用,而天尖黑茶恰恰富含天然氨基酸,喝杯天尖茶等于喝了碗老雞湯,難怪喝完之后嗓子那么舒服。
安化黑茶天尖茶茶制作工藝
1.早春嫩葉,一年制作一次
與綠茶追求明前茶不同,制作黑茶,尤其是天尖,必須等到每年的谷雨時(shí)節(jié)。經(jīng)歷了整個(gè)冬季的蘊(yùn)育,儲(chǔ)存了豐富的能量。春天陽光溫潤,云臺(tái)山海拔高、氣溫低,茶葉生長速度緩慢,沒有病蟲危害。在春天最好的時(shí)間采摘下來,這時(shí)的茶葉最為肥碩鮮嫩,內(nèi)含物極為豐富。由于時(shí)節(jié)的特殊性,天尖一年只能制作一次。
2.遵循祖法,十八道工藝精制
天尖茶的制作工藝歷史,至少有500余年。和黑茶其他品種一樣,經(jīng)歷殺青、揉捻、渥堆、烘焙過程,加工成安化黑毛茶。
3.七星灶烘焙,松煙香濃郁
優(yōu)質(zhì)天尖茶,在殺青揉捻之后,還必須經(jīng)過七星灶松柴明火烘焙工藝干燥,這樣才能保證成品茶松煙香高,茶味醇厚。
七星灶烘焙一定要用松柴旺火,它是制黑毛茶的關(guān)鍵性工序??上缃袷袌錾蠠s木的居多,絕少有全釆用松柴作燃料。頂級天尖所用松柴必須產(chǎn)自當(dāng)山上,經(jīng)過一年以上去皮晾曬除去青氣,更不能用別的木柴代替,唯有如此才能保證勁道醇厚的松煙香味。
4.四個(gè)“一致”,烏黑油潤
優(yōu)質(zhì)的天尖茶,要求條索松緊一致,嫩度一致,長度一致,色澤一致,還要烏黑油潤。所以到最后的優(yōu)質(zhì)成品數(shù)量極為稀少。
5.湯色橙黃,滋味鮮爽
判斷一款安化黑茶天尖茶的好壞,除了通過外觀之外,還要看它的湯色。投茶7g,以蓋碗沖泡,5秒出湯,天尖泡出的茶湯,湯色橙黃,悶泡之后湯色橙紅,茶湯清澈透明,富有光澤,滋味清醇,口感甘潤爽滑,有獨(dú)特的松煙香。
6.葉底舒展,柔韌有活性
判斷一款安化黑茶天尖如何,喝完茶湯還要看葉底。好的葉底鮮活富有光澤,歷經(jīng)烘焙依然柔韌度較好,有彈性,荒野茶的狂野氣質(zhì)盡顯!
安化黑茶天尖茶:古時(shí)貢品,當(dāng)代珍品!綜上所述,想必大家都有所了解。更多相關(guān)安化黑茶文章閱讀推薦《什么時(shí)候喝安化黑茶效果好》