顧名思義黑茶主要集中在湖南安化生產(chǎn)，好的黑茶品質(zhì)要求色澤黑而有光澤，湯色橙黃而明亮，香氣純正，陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”，滋味醇和而甘甜。那么為什么安化黑茶這么有名呢？下面小編就為大家簡(jiǎn)單介紹下，安化黑茶相關(guān)知識(shí)。

安化黑茶最早記載見于唐朝，興盛于宋明清時(shí)期，距今已有一千多年的歷史。2008年，安化千兩茶和茯磚茶制作技藝列入第二批我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。2012年，安化安化縣茶園面積20萬畝，茶葉加工企業(yè)91家，茶葉加工量3.8萬噸，綜合產(chǎn)值50億元。

一、特殊的原料

①土壤

安化黑茶原料是在人們稱作“長(zhǎng)壽石”、“吉祥巖”的冰漬巖層上成長(zhǎng)起來的，這種巖層形成于6億年前，安化特有。這種巖層其地“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土，土壤風(fēng)化完全，石礫較多，雜色，通透性能好，富含有機(jī)質(zhì)和各種礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素。”生長(zhǎng)的茶葉中有效品質(zhì)成份和保健營(yíng)養(yǎng)豐富。

②山水

因地球上冰球事件，形成了安化獨(dú)特的氣候地理環(huán)境。 全縣有63座千米以上高山，最高的山峰1622米。 全縣有5公里以上的溪河170多條，形成了浩浩的資水。全縣峰巒疊嶂、云霧繚繞、雨量充沛，茶葉常年接受雨云層穿透光、山巒折射光和溪河水反射光。

③茶樹良種好

安化野生大葉茶種是目前茶中品質(zhì)中極為罕見的原始優(yōu)良品系，內(nèi)含物豐富，營(yíng)養(yǎng)成分足。

④安化黑茶是集芽、葉、莖、梗于一體，是成熟的黑美人。

二、特殊的加工工藝

安化黑茶產(chǎn)品加工工藝有三個(gè)特殊。

①兩次發(fā)酵

安化黑毛茶加工過程有一個(gè)渥堆初發(fā)酵，使茶帶有輕微的酒漕氣，或酸辣氣味然后松柴明火干燥入庫(kù)，存放一年半以后再加工成成品時(shí)有后發(fā)酵。

②加工程序特殊

如安化千兩茶全部手工完成，要經(jīng)過絞、壓、跺、滾、錘等二十三道工序，最后形成長(zhǎng)約1.5米，直徑0.2米左右，重36.25公斤圓柱體。臵于涼架上，經(jīng)夏秋季節(jié)49天以上的日曬、夜露（不能淋雨）在自然條件催化下自行發(fā)酵，干燥而成。曾經(jīng)有一支千兩茶在裝運(yùn)過程中不慎掉入資江，7年后被撈起，其芯干燥如舊，其品質(zhì)無損，令人嘆為觀止。

③形狀特殊

安化黑茶除部分散茶外，主要有磚狀、棒形（千兩茶、五百兩、百兩、十兩）、圓、餅狀、小顆粒狀、小竹篾簍二、四兩、大竹蔑簍1-5公斤、25公斤包狀。

三、特殊金花

安化黑茶中的茯茶在加工過程中產(chǎn)生了一種獨(dú)特的金黃色顆粒——金花，學(xué)名叫“冠突散囊菌”，是一種對(duì)人體非常有益的益生菌體。其它地方的黑茶所不具有。被列入國(guó)家機(jī)密，他有較強(qiáng)的降脂、降壓、調(diào)節(jié)腸內(nèi)代謝的特殊功效。

四、特殊的文化元素 

①安化千兩茶呈長(zhǎng)長(zhǎng)的圓柱形態(tài)，如同《周易》八卦之首的“乾卦”“一”，《老子》曰：“道生一、一生二、二生三、三生萬物”，世間萬物皆為“一”，所以“千兩茶”被稱為“世界茶王”。

②神秘的七星灶烘蒸 

七星灶是根據(jù)北斗七星的原理建造的烘茶灶，茶葉經(jīng)過七星灶的烘蒸，將日月星辰納入灶里，將天地山川溶入茶葉，吸天地之靈氣，聚日月之靈光，經(jīng)過七七四十九天日曬夜露，電閃雷鳴，如猛虎氣吞萬里，如雄獅呼嘯群山，是陽剛之美的表現(xiàn)，威武之師的象征。 

③竹篾簍包裝文化 

安化黑茶以竹篾為表，以篾簍而裝，花格篾簍是其外包裝的古樸原始之美，是茶葉與大自然的融合為一，有一種特殊的原生態(tài)文化美。

湖南黑茶是采割下來的鮮葉經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶條索卷折成泥鰍狀，黑毛茶經(jīng)蒸壓裝簍后稱天尖，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚或茯磚等。湖南安化黑茶是20世紀(jì)50年代絕產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝商品，被臺(tái)灣茶書譽(yù)為“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品之稱。

黑茶的歷史在這漫長(zhǎng)的歷史時(shí)光中，有無數(shù)文人墨客，青睞安化黑茶。在我國(guó)其它的茶品中，屬黑茶較為獨(dú)特，黑茶獨(dú)特的茶文化也使它增值不少。安化優(yōu)美的景致，黑茶的清香艷麗，再加上高山綠水的襯托，造就了充滿靈性的安化黑茶。那么以上是小編為大家介紹的，安化黑茶為什么這么有名相關(guān)知識(shí)，如需了解更多關(guān)于黑茶相關(guān)知識(shí)，可關(guān)注香木海黑茶官網(wǎng)。