顧名思義黑茶主要集中在湖南安化生產，好的黑茶品質要求色澤黑而有光澤，湯色橙黃而明亮，香氣純正，陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”，滋味醇和而甘甜。那么為什么安化黑茶這么有名呢？下面小編就為大家簡單介紹下，安化黑茶相關知識。

安化黑茶最早記載見于唐朝，興盛于宋明清時期，距今已有一千多年的歷史。2008年，安化千兩茶和茯磚茶制作技藝列入第二批我國非物質文化遺產保護名錄。2012年，安化安化縣茶園面積20萬畝，茶葉加工企業(yè)91家，茶葉加工量3.8萬噸，綜合產值50億元。

一、特殊的原料

①土壤

安化黑茶原料是在人們稱作“長壽石”、“吉祥巖”的冰漬巖層上成長起來的，這種巖層形成于6億年前，安化特有。這種巖層其地“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土，土壤風化完全，石礫較多，雜色，通透性能好，富含有機質和各種礦物質營養(yǎng)元素。”生長的茶葉中有效品質成份和保健營養(yǎng)豐富。

②山水

因地球上冰球事件，形成了安化獨特的氣候地理環(huán)境。 全縣有63座千米以上高山，最高的山峰1622米。 全縣有5公里以上的溪河170多條，形成了浩浩的資水。全縣峰巒疊嶂、云霧繚繞、雨量充沛，茶葉常年接受雨云層穿透光、山巒折射光和溪河水反射光。

③茶樹良種好

安化野生大葉茶種是目前茶中品質中極為罕見的原始優(yōu)良品系，內含物豐富，營養(yǎng)成分足。

④安化黑茶是集芽、葉、莖、梗于一體，是成熟的黑美人。

二、特殊的加工工藝

安化黑茶產品加工工藝有三個特殊。

①兩次發(fā)酵

安化黑毛茶加工過程有一個渥堆初發(fā)酵，使茶帶有輕微的酒漕氣，或酸辣氣味然后松柴明火干燥入庫，存放一年半以后再加工成成品時有后發(fā)酵。

②加工程序特殊

如安化千兩茶全部手工完成，要經過絞、壓、跺、滾、錘等二十三道工序，最后形成長約1.5米，直徑0.2米左右，重36.25公斤圓柱體。臵于涼架上，經夏秋季節(jié)49天以上的日曬、夜露（不能淋雨）在自然條件催化下自行發(fā)酵，干燥而成。曾經有一支千兩茶在裝運過程中不慎掉入資江，7年后被撈起，其芯干燥如舊，其品質無損，令人嘆為觀止。

③形狀特殊

安化黑茶除部分散茶外，主要有磚狀、棒形（千兩茶、五百兩、百兩、十兩）、圓、餅狀、小顆粒狀、小竹篾簍二、四兩、大竹蔑簍1-5公斤、25公斤包狀。

三、特殊金花

安化黑茶中的茯茶在加工過程中產生了一種獨特的金黃色顆粒——金花，學名叫“冠突散囊菌”，是一種對人體非常有益的益生菌體。其它地方的黑茶所不具有。被列入國家機密，他有較強的降脂、降壓、調節(jié)腸內代謝的特殊功效。

四、特殊的文化元素 

①安化千兩茶呈長長的圓柱形態(tài)，如同《周易》八卦之首的“乾卦”“一”，《老子》曰：“道生一、一生二、二生三、三生萬物”，世間萬物皆為“一”，所以“千兩茶”被稱為“世界茶王”。

②神秘的七星灶烘蒸 

七星灶是根據北斗七星的原理建造的烘茶灶，茶葉經過七星灶的烘蒸，將日月星辰納入灶里，將天地山川溶入茶葉，吸天地之靈氣，聚日月之靈光，經過七七四十九天日曬夜露，電閃雷鳴，如猛虎氣吞萬里，如雄獅呼嘯群山，是陽剛之美的表現(xiàn)，威武之師的象征。 

③竹篾簍包裝文化 

安化黑茶以竹篾為表，以篾簍而裝，花格篾簍是其外包裝的古樸原始之美，是茶葉與大自然的融合為一，有一種特殊的原生態(tài)文化美。

湖南黑茶是采割下來的鮮葉經過殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶條索卷折成泥鰍狀，黑毛茶經蒸壓裝簍后稱天尖，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚或茯磚等。湖南安化黑茶是20世紀50年代絕產的傳統(tǒng)工藝商品，被臺灣茶書譽為“茶文化的經典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品之稱。

黑茶的歷史在這漫長的歷史時光中，有無數(shù)文人墨客，青睞安化黑茶。在我國其它的茶品中，屬黑茶較為獨特，黑茶獨特的茶文化也使它增值不少。安化優(yōu)美的景致，黑茶的清香艷麗，再加上高山綠水的襯托，造就了充滿靈性的安化黑茶。那么以上是小編為大家介紹的，安化黑茶為什么這么有名相關知識，如需了解更多關于黑茶相關知識，可關注香木海黑茶官網。