安化黑茶有“越陳越香”的美稱,相比其它很多茶保質(zhì)期更久。安化黑茶成品在存放的過(guò)程中有一個(gè)緩慢的發(fā)酵過(guò)程(俗稱“后發(fā)酵”),逐步形成特有的陳香風(fēng)格,陳香隨存放時(shí)間的延長(zhǎng)而增加,存放時(shí)間越長(zhǎng)的黑茶,其陳香風(fēng)格越濃厚,品質(zhì)也越高。所以,你知道安化黑茶為什么越陳越香嗎?這跟它的發(fā)酵關(guān)系很大。
安化黑茶的發(fā)酵時(shí)間
安化黑茶在發(fā)酵的過(guò)程中,有大量的微生物、微量元素參與,安化黑茶會(huì)長(zhǎng)出一種活性菌,俗稱“金花”。事實(shí)上你可以放心的飲用安化黑茶,如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味,通常是保存不當(dāng)所致。
一般而言,正常發(fā)酵的安化黑茶存二到三年比較容易出口感。發(fā)酵輕的安化黑茶存放時(shí)間則需要更久。是否好喝就要看茶葉發(fā)酵程度,以及本身用料的等級(jí),以及存放地點(diǎn)所決定的轉(zhuǎn)化速度。
安化黑茶被稱為能喝的古董,以陳為貴。黑茶在貯存過(guò)程中,各種內(nèi)含物質(zhì)在微生物的作用下,加上生物酶促反應(yīng),發(fā)生了緩慢而復(fù)雜的變化。如多酚類物質(zhì)的氧化,茶黃素與咖啡因、氨基酸等物質(zhì)的緩慢分解,這些直接改變了黑茶內(nèi)含物質(zhì)的組成,導(dǎo)致香氣、湯色、滋味的改變。因此,也成就了它“越陳越香”的特色。
好的安化黑茶,以陳為貴,時(shí)間越久越珍貴,隨著時(shí)間的陳化,返璞歸真。喝一杯安化黑茶,與歲月同行。萬(wàn)丈紅塵,風(fēng)吹雨打,飲一杯安化黑茶,那是時(shí)間發(fā)酵的味道。更多相關(guān)安化黑茶文章閱讀推薦《什么時(shí)候喝安化黑茶效果好?喝安化黑茶的最佳時(shí)間》