黑茶主要種類有哪些，網(wǎng)上哪里買黑茶好？黑茶主要有四川邊茶、湖南安化黑茶、廣西六堡茶、湖北老青茶和云南普洱熟茶等。下面安化黑茶小編為大家一個(gè)原料、工藝、歷史等方面的介紹，方便大家有個(gè)基本概念。

四川邊茶

四川是黑茶主要生產(chǎn)基地，亦是傳統(tǒng)邊銷茶的發(fā)源地。按銷路分南路邊茶和西路邊茶兩大類。南路邊茶以雅安為制造中心，產(chǎn)地主要為雅安、滎經(jīng)、天全、名山四縣市，主要銷往西藏、青海和四川的阿壩、涼山自治州，以及甘南地區(qū)。西路邊茶以都江堰市為制造中心，銷往四川的松潘、理縣、茂縣、汶川和甘肅的部分地區(qū)。

南路邊茶原料粗老并包含一部分茶梗。因鮮葉加工方法不同，把毛茶分為兩種：殺青后未經(jīng)蒸揉而直接干燥的，稱“毛莊茶”或叫“金玉茶”；殺青后經(jīng)多次蒸揉和渥堆然后干燥的，稱“做莊茶”。“毛莊茶”因制法簡(jiǎn)單，品質(zhì)較差，已被淘汰。

南路邊茶初制工藝較繁瑣。做莊茶傳統(tǒng)做法最多的要經(jīng)過(guò)一炒、三蒸、三踩、四堆、四曬、二揀、一篩共18道工序，最少的也要經(jīng)14道工序。60年代以來(lái)，經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，新工藝已簡(jiǎn)化為8道工序。

新工藝的制造工序依次為：蒸青、初揉、初揀、初干、復(fù)揉、握堆、復(fù)揀、足干。殺青采用蒸汽的方法，渥堆方法有自然渥堆和加溫保濕渥堆兩種。自然渥堆是將揉捻葉趁熱堆積，堆高1.5-2米，堆面用席密蓋，以保持溫濕度。約經(jīng)2-3天，用木叉翻堆一次，將表層堆葉翻入堆心，重新整理成堆。 再經(jīng)過(guò)2-3天，葉色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色或棕褐色，即為渥堆適度，開堆揀去粗梗進(jìn)行干燥。加溫保濕握堆是在特建的握堆房中進(jìn)行的。其原理相同，只不過(guò)渥堆時(shí)間縮短到36-38小時(shí)。

西邊茶原料比南邊茶更為粗老，以采割1-2年生枝條為原料，是一種最粗老的茶葉。工藝簡(jiǎn)單，殺青后曬干即可。

湖南安化黑茶

16世紀(jì)以前記載的黑茶，是指四川由綠毛茶經(jīng)做色后蒸壓而成。湖南黑茶在四川黑茶之后，是在初制過(guò)程中直接做成。據(jù)【明史食貨志】記載：“神宗萬(wàn)歷十三年（公元1585年)，中茶易馬，惟漢中保寧，而湖南產(chǎn)茶值賤，商人率我境么販。”由于湖南黑茶質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，于是在16世紀(jì)末期，逐漸取代了四川的黑茶。

湖南黑茶產(chǎn)地始于安化。而安化黑茶最早產(chǎn)于苞芷園，后轉(zhuǎn)至資江沿岸的鴉雀坪、黃沙坪、硒州、江南、小淹等地，以江南為集中地，品質(zhì)則以高家溪、馬家溪為最好。

歷史上有天尖、貢尖、生尖、花卷和黑磚等成品，而天、貢、生三尖為黑茶的上品?；ň韮糁?6千克，折合老市秤一千兩，故又名“千兩茶”。采用高、馬二溪的優(yōu)質(zhì)黑茶，精工細(xì)制，品質(zhì)優(yōu)異。茯磚創(chuàng)制在1860年前后，早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“伏茶”，因原料送到?jīng)荜?yáng)筑制，又稱“涇陽(yáng)磚”。1951年，湖南白沙溪茶廠在當(dāng)?shù)匕l(fā)花成功，此后不必再將茶運(yùn)至陜西涇陽(yáng)加工。歷史上茯磚每包90公斤，1986年起規(guī)格逐步小型化。泡飲時(shí)，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀，口勁強(qiáng)，耐沖泡。特別要求磚內(nèi)金黃色霉菌，俗稱“金花”，學(xué)名稱之為冠突散囊菌，內(nèi)含豐富的多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體極為有益，金花越茂盛，則品質(zhì)越佳。顆粒大，干嗅有黃花清香。

廣西六堡茶

六堡茶，原產(chǎn)于廣西蒼梧縣的六堡鄉(xiāng)，因產(chǎn)地而得名。在清嘉慶年間，六堡茶以其特殊的檳榔香而列為中國(guó)名茶之一。

六堡鄉(xiāng)位于北回歸線北側(cè)，年平均氣溫21.2℃，年降雨1500毫米。境內(nèi)峰巒聳立，海拔1000-1500米，坡度較大。茶葉多種植在山腰或峽谷，距村莊遠(yuǎn)達(dá)3-10公里。林區(qū)溪流縱橫，山清水秀，日照短，終年云霧繚繞。歷史上，六堡茶產(chǎn)區(qū)有恭州村茶、黑石村茶、羅笛村茶、蠶村茶等，以恭州村茶及黑石村茶品質(zhì)最佳。

六堡茶所以受到人們的特別喜愛，有它的歷史原因，更因其具有特殊的品質(zhì)。泡飲時(shí)，湯色紅濃明凈似琥珀，香氣醇陳，滋味濃醇甘和，有檳榔味，越陳越好。素以“紅、濃、醇、陳”四絕而著稱。茶葉中有“發(fā)金花”的，即生有金黃霉菌的最愛歡迎。因金黃霉菌能分泌多種酶，使茶葉物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化，形成特殊風(fēng)味，藥效也較顯著。

它的制作過(guò)程，除了一般黑茶的殺青、渥堆等，后期的陳化長(zhǎng)達(dá)180天。傳說(shuō)中，梧州茶廠的陳化倉(cāng)庫(kù)是獨(dú)一無(wú)二的，充滿神秘色彩。

云南普洱熟茶

云南是中國(guó)古老茶區(qū)，是世界茶樹的原產(chǎn)地，茶葉生產(chǎn)歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)異。歷史上以生產(chǎn)緊茶、餅茶、方茶、圓茶等著稱。對(duì)于普洱茶在六大茶類里的分類，一直是有爭(zhēng)議的。目前根據(jù)最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的定義，普洱生茶屬綠茶，普洱熟茶屬黑茶。而經(jīng)過(guò)多年陳化的普洱生茶則定義不明確。

歷史上普洱茶有采用“渥堆”發(fā)酵技術(shù)，但無(wú)具體記載。1973年始重新進(jìn)行嘗試，1975年人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠正式試制成功。 人工發(fā)酵技術(shù)研制的原因是為了解決普洱茶自然后發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)（往往十幾數(shù)十年）的問(wèn)題，所以熟茶的誕生就是為了模仿老生茶的。

但由于渥堆工藝，熟茶與其他黑茶一樣，具有較好的藥理作用。并且口味醇和，比一般生茶易于接受。因此受到了廣泛的歡迎。曾經(jīng)一度被商家作為減肥良藥推廣，實(shí)際上誤導(dǎo)了消費(fèi)。如今正回歸理性，成為很多家庭日常的茶品。

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