為什么那么多人喜歡喝安化黑茶?不僅僅是因為安化黑茶產地更重要的是安化黑茶獨特的工藝和生產制作的流程,大家都知道安化黑茶工藝是相當重要的,是制茶的關鍵.下面安化黑茶廠家和大家分享下。

安化黑茶有神奇的發(fā)花工藝，這是安化黑茶獨特、獨有的工藝。安化黑茶加工機理復雜而獨特。在加工或存放過程中，以微生物胞外酶為生化動力，從原料到成品，再到成品的貯藏和運輸，始終有微生物的化解和代謝，從而形成有別于其他茶類的特殊品質和風味?，F在小編就為大家講講安化黑茶獨特的加工工藝吧。

渥堆。黑毛茶加工工序為鮮葉殺青、揉捻、渥堆(發(fā)酵)、烘焙干燥。其中渥堆是黑毛茶品質形成的關鍵，它是在微生物分泌的胞外酶和濕熱作用下，茶葉內含物質發(fā)生復雜變化，塑造黑毛茶特征性品質的過程。

七星灶烘焙。黑毛茶加工過程中，干燥工藝則采用在七星灶上用松柴明火，分層累加濕坯，長時間一次性干燥方法。在烘焙過程中，渥堆后的濕坯多次分層疊加，一般加坯層次達7~8層，茶坯從上坯到最后足干要經過長時間的高溫高濕作用，內含化學成分經過劇烈的水解、裂解、聚合等作用，使安化黑茶滋味變得更加醇和。

自然晾置。安化黑茶的緊壓茶系列產品，部分產品采用自然晾置干燥方法，如安化千兩茶踩制后要經40余天日曬夜露，自然干燥，湘尖茶成簍后也要經過近20天的晾置干燥，在此過程中茶葉內的水分在一種周期性的變溫條件下，不斷的緩慢蒸發(fā)和重新分布，最后達到滿足長期貯藏的適度干燥狀態(tài)，這一過程實際上也是造就安化黑茶獨特品質的重要工序。

“發(fā)花”工藝。“發(fā)花”是茯磚茶獨有的加工工藝，其過程中所產生的冠突散囊菌（俗稱“金花”)能影響茯磚茶的生化成分和香氣成分，從而達到改善品質和風味的目的，形成獨特的“菌花香”。冠突散囊菌在茯磚茶中生長的過程中，會分泌出一些對人體有利的小分子化合物，對人體健康有益。微生物學家發(fā)現，安化黑茶中的“金花”，在自然界極其罕見。

拼配工藝。拼配是安化黑茶成品制作的核心技術。茶產區(qū)差異、品種差異、采摘時間差異、加工工藝差異均會影響黑毛茶的口感及內含物質的穩(wěn)定性，通過拼配工藝既可以調劑黑毛茶品質差異、保證成品質量，也可以增加成品茶類型的多樣化，滿足大眾需求，還可以降低生產成本，提高經濟效益。

關于安化黑茶的工藝小編就和大家講到這里了，希望能給你提供幫助。如需了解更多關于安化黑茶行業(yè)知識可以閱讀下《安化黑茶生產工藝及流程》。