話說，文無第一武無第二。喝茶從來都是屬文的雅好，因此，茶不應該說誰是最好，只有適合自己的才是更好的茶。什么樣的黑茶才是最好的呢，不過，硬要把中國眾多的茶類拿來比較一個高下之分，不少人都會選安化黑茶吧。

安化是世界上冰磧巖最集中的地區(qū)，約占整個地球含量的85%，被科學界稱為“世界奇觀”。冰磧巖是全球冰期的遺址，是世界最稀有的石種之一，由于產生年代久遠，亦被人們稱作“長壽石”、吉祥石，已成為安化奇石，視為珍寶，擁有不可估量的價值。

安化黑茶是以湖南安化境內的茶樹鮮葉為原料，在安化境內獨特的地理環(huán)境下加工而成的毛茶及其再加工茶的總稱。據考證，馬王堆西漢古墓中的茶葉就是安化黑茶，距今已有2000多年的歷史。

安化金花黑茶是茯茶中的一種，所謂茯茶，最早也叫做伏茶，也就是在夏（伏）天制作出的茶。因為在古代，這種黑茶是運往邊地銷售給少數(shù)民族的茶，因此也被叫做邊茶。至于金花，則是黑茶在發(fā)酵過程中一種特殊的霉菌，可以使黑茶的擁有醇厚而不苦澀的特殊風味，并且可以消油解膩，越陳越香，而成為茶中珍品。

金花的制作極為不易，這種金花的生物學名叫做冠突散囊菌，對生長環(huán)境有很高的要求，因此金花黑茶也特別難得。金花黑茶的泡法和一般的黑茶沒有特別的區(qū)別。沖泡安化黑茶，因每次用茶量較多而且茶葉粗老，一般用100度的沸滾開水沖泡。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。少數(shù)民族飲用的緊壓茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎熬煮。因為黑茶中的芳香物質，只能在水溫較高時揮發(fā)，如果泡茶水溫不到“位”，就無法泡出一杯芳香可口的黑茶。

一般講，品飲安化黑茶，沖泡時間宜短，一般約2分鐘左右，沖泡黑茶的次數(shù)可達5—7次，隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡時間應適當延長。沖泡時最好先倒少量開水，浸沒茶葉，再加滿至七八成，便可趁熱飲用，當喝至杯中剩三分之一左右茶湯時再加開水二次沖泡，繼續(xù)喝至三分之一茶湯時，再沖泡第三次，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。又由于品飲安化黑茶多用小型紫砂壺，用茶量較多，沖泡時間較短，第一泡1分鐘就要倒出來，從第二泡開始漸漸增加15—30秒的沖泡時間，這樣前后茶湯濃度才比較均勻。