喜歡品茶的人，通常會(huì)對(duì)某種茶葉情有獨(dú)鐘。黑茶是不少人所鐘愛(ài)的，黑茶味道好，價(jià)格也不便宜，為了買到正宗的黑茶，還是有必要了解相關(guān)的鑒別知識(shí)。湖南安化黑茶如何鑒別呢？安化黑茶又可以細(xì)分為幾個(gè)不同的種類，具體鑒別還需要掌握更為精準(zhǔn)的方法。

安化黑茶分花卷茶，緊壓茶，散裝茶，我們分別拿緊壓茶中的茯磚，花卷茶中的千兩茶，散裝茶中的天尖茶來(lái)說(shuō)說(shuō)如何鑒別湖南安化黑茶。

鑒別黑茶茯磚茶：

1）金花：越多越好，有"茶好金花開(kāi)，花多茶質(zhì)好"的說(shuō)法。

2）外形：同一年份的茯磚其磚面越平整越好。

3）內(nèi)質(zhì)：湯色越紅亮，不渾濁、菌花香越濃、滋味越醇，茶品越好。

4）級(jí)別：同一年份，原料等級(jí)越高越好。

鑒別黑茶天尖：

1） 首先聞干茶的氣味，如果味道難聞肯定工藝出了問(wèn)題，茶不會(huì)好到哪里去。

2） 開(kāi)湯，如果湯色透亮說(shuō)明茶工藝不錯(cuò)，如果渾湯說(shuō)明發(fā)酵過(guò)頭，有些新茶開(kāi)始幾泡也有點(diǎn)渾湯（內(nèi)含物豐富），嘗滋味，是自己喜歡的口感就不錯(cuò)。

3） 一定要用心喝透喝懂才能分辨。

鑒別黑茶千兩茶：

1） 從工藝

正宗安化黑茶花卷茶的生產(chǎn)在原料選擇上需經(jīng)篩制，揀剔、整形、拼堆程序，在加工上需經(jīng)其絞、壓、跺、滾、錘工藝，最后形成長(zhǎng)約１．５米、直徑為０．２米左右的圓柱體，置于涼架上，經(jīng)夏秋季節(jié)５０天左右的日曬夜露（不能淋雨），在自然條件催化下，自行發(fā)酵、干燥，吸“天地之靈氣，納宇宙之精華”于茶體之內(nèi)，進(jìn)入長(zhǎng)期陳放期，陳放越久，質(zhì)量越好，品味更佳。

2） 看包裝

簍裝千兩茶呈比較規(guī)則的圓柱狀，沒(méi)有開(kāi)剝時(shí)徑圍（橫截面的周長(zhǎng)）70㎝左右，高160㎝左右。篾片松散、徑圍過(guò)大者次。

千兩茶每支凈重為老秤(16兩為1斤)1000兩（約37.3公斤）,連皮為38.5—39公斤。重量超過(guò)40公斤可能是干燥不夠,容易出現(xiàn)燒芯變壞的現(xiàn)象。

重量若低于35公斤則基本可以肯定已經(jīng)燒了芯（燒芯是指千兩茶或其它緊壓茶在后期處理過(guò)程中，由于控制不當(dāng)，中間部分發(fā)生強(qiáng)烈的濕熱作用，導(dǎo)致產(chǎn)品局部灼傷變質(zhì)的現(xiàn)象。灼傷部分呈黯淡的紅色）。這是基本的物理判斷方法。

3） 看眼力

接下來(lái)看你的眼力，鼻子，手藝了，可要仔細(xì)辨別哦：打開(kāi)篾簍撕去棕片后，需要?jiǎng)冮_(kāi)緊貼于茶胎的蓼葉。原料好、做工也好的千兩茶，剝開(kāi)蓼葉比較費(fèi)勁些。

相反，茶葉品質(zhì)就可能沒(méi)那么好了。完整的茶胎應(yīng)該通體烏黑有光澤，緊細(xì)密致，外觀十分漂亮。這是檔位比較高的表現(xiàn)。

如果鋸成餅，鋸面應(yīng)平整光滑（鋸紋呈斜線規(guī)則平行也一樣）無(wú)毛糙，無(wú)裂紋和細(xì)縫，結(jié)實(shí)如鐵石，無(wú)法用手掰開(kāi)或使之發(fā)生形變。

差的餅松動(dòng)、散落、有裂紋。高檔餅鋸成3㎝厚為宜，直徑不超過(guò)20㎝，重約0.9公斤；普通餅厚可3.5㎝，直徑22㎝—23㎝，重約0.8公斤。

4） 看湯色

燒芯餅的芯上出現(xiàn)一線暗紅，燒芯嚴(yán)重者只剩邊緣不紅。如果鋸開(kāi)的餅面呈現(xiàn)出深顏色的水痕，可能是含水量過(guò)高所致，則不宜收藏。

品質(zhì)不同的二齡千兩茶，用一般的方法開(kāi)泡，可以立見(jiàn)高低。

好的茶開(kāi)湯，微微帶有甜酒香，湯色透亮如桐油，頭兩泡有稍許澀味，三泡后澀味漸淡至無(wú)。葉底呈青褐色。可以泡到12泡。

上面我們對(duì)三種湖南安化黑茶的鑒別方法，茶葉的具體種類不一樣，鑒別的方法也有差異。面對(duì)市面上出售的多種茶葉，還需要睜大眼睛，認(rèn)真仔細(xì)去判斷下。到正規(guī)而專業(yè)的機(jī)構(gòu)購(gòu)買大品牌的黑茶，保障更大一點(diǎn)。如需了解更多關(guān)于安化黑茶知識(shí)可以閱讀下《安化黑茶小編教你如何如何沖泡一杯好的熟茶？》。