很多人，對于安化黑茶的印象認知，以為都是這樣的：

或者是這樣的：

或者是這樣的：

其實不然，其實黑茶也有很多形態(tài)。像安化黑茶成品中，就有“三尖”、“三磚”、“花卷”不同形態(tài)之分。

（▲茯磚：早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“伏茶”。因為藥效像土茯苓，就由“伏茶”美稱為“茯磚”。對，就是它會發(fā)金花。）

提到安化黑茶，不得不提白沙溪！白沙溪已經(jīng)成為了中國黑茶標志性品牌。安化黑茶的發(fā)展有一半與白沙溪相關，了解它們，更有利于安化黑茶的學習：

一、1983年的千兩茶，稀罕是有原因的

千兩茶發(fā)展數(shù)軸圖：

早在清朝年間，安化邊江劉氏家族，專注于千兩茶加工制作。

因戰(zhàn)亂影響，工廠無法進行大規(guī)模的生產(chǎn)，在接下來的時間里基本處于停產(chǎn)的狀態(tài)。

1952

聘請劉家后人進廠帶徒傳藝，白沙溪茶廠成為獨家掌握千兩茶加工工藝的廠家；

1958

以機械生產(chǎn)花卷茶磚取代千兩茶，停止了千兩茶的生產(chǎn)

1958-1983

停產(chǎn)

1983

擔心千兩茶加工技術失傳，將當年在廠加工生產(chǎn)千兩茶的老技工聘請回廠傳藝帶徒，從初夏至深秋歷時四個余月，共制作出千兩茶300余支；

1983-1997

停產(chǎn)

1997

白沙溪茶廠開始恢復了傳統(tǒng)的千兩茶生產(chǎn)；

1998

白沙溪茶廠向國家知識產(chǎn)權局提出了國家專利申請，獲得批準。從而使白沙溪茶廠成為全國唯一一家合法生產(chǎn)千兩茶的廠家。

2007

白沙溪改制重組后，千兩茶得以每年以一定數(shù)量經(jīng)行生產(chǎn)，保留傳統(tǒng)工藝傳承至今。

1983年制作的300余支千兩茶，后來以不同渠道和形式，一部分流入各階層百姓家庭中消費和收藏；一部分被各地博物館收藏，而一部分卻流至海外及港澳臺地區(qū)。已成經(jīng)典，現(xiàn)存量非常非常少。

二、茶知識儲備：3個安化黑茶的“茶葉第一

1.第一塊黑磚茶誕生

1939年前后，安化德和慶記茶行（白沙溪茶廠前身）開始壓制黑磚茶，遠銷西北。白沙溪，成為歷史上第一塊黑磚茶的誕生地。

2.第一批茯磚茶的研制

1953年，經(jīng)反復試驗，湖南第一批茯磚茶在白沙溪茶廠研制成功，結束了安化原料需要異地運輸發(fā)花壓制的歷史。

3.第一批花磚茶研制

1958年，因千兩茶（花卷茶）制作耗時耗力，白沙溪選用花卷茶的原料配方，運用磚茶的壓制工藝，研制出第一批花磚茶。

對于安化黑茶印象你有所了解嗎一方水土，養(yǎng)一方人。作為“萬里茶路”的重要起點，古邑安化留存下了不計其數(shù)的古茶園、古茶廠、古茶碑、古茶具……處處散落著生生不息的安化先人制茶、喝茶、運茶的遺跡和遺存，此刻正待人重新解讀。為深入學習黑茶，今年十一，問山訪茶，首次走進中國黑茶之鄉(xiāng)——安化。