安化黑茶知識(shí)大全[今日百科]

說(shuō)到黑茶大家就好想到湖南安化黑茶，安化黑茶有著悠久的歷史和文化底蘊(yùn)，大家對(duì)安化黑茶也有很多疑問(wèn)如安化黑茶功效有哪些，安化黑茶口感怎么樣等等，下面香木海小編匯總下安化黑茶知識(shí)和大家分享。

1 什么是黑茶？

黑茶是中國(guó)六大茶類(lèi)之一。是因?yàn)榘不诓柰ㄟ^(guò)高溫火焙后，其色澤變得黑褐油潤(rùn)，其色如鐵，故稱(chēng)“安化黑茶”。

它是采用湖南雪峰山脈茶區(qū)大中葉品種為原料，經(jīng)過(guò)殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、松柴明火干燥等五大工藝加工而成的具有干茶色澤黑褐油潤(rùn)、滋味醇和或微澀、湯色紅明鮮亮，略帶獨(dú)特松香味的黑毛茶和以其為原料蒸壓成形的緊壓茶的總和。其中渥堆和松柴明火干燥是形成安化黑茶成品的兩大核心工藝。

2 安化黑茶有哪些保健功效？

一、消食去膩；

二、減肥降脂，預(yù)防脂肪堆積；

三、清熱、解毒、利尿，對(duì)痛風(fēng)、尿酸高 有顯著幫助；

四、對(duì)腹脹、腹瀉、痢疾作用明顯；

五、改善便秘；

六、促進(jìn)新陳代謝；

七、改善食欲不振；

八、改善睡眠質(zhì)量；

九、保水、美白、美容；

十、祛除“黑頭”，祛除色素斑；

十一、對(duì)腎功能、前列腺有明顯幫助；

十二、改善腦部供氧不足；

十三、緩解心腦血管疾病；

十四、提高人體免疫力；

十五、降低膽固醇；

十六、降血壓；

十七、降血脂；

十八、降血糖，促進(jìn)胰島再生；

十九、抗輻射，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)；

二十、護(hù)肝醒酒。

安化黑茶被韓國(guó)人稱(chēng)為“瘦身茶”；日本人稱(chēng)為“美顏茶”；英國(guó)人稱(chēng)為“神秘養(yǎng)身茶”；美國(guó)人稱(chēng)為“富硒”健康茶；西北少數(shù)民族稱(chēng)為“生命之茶”。

素有“經(jīng)其腥肉之食，非茶不清；青稞之熱，非茶不解”的邊疆牧民，一直流傳著“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。且有“非安化黑茶不買(mǎi)”的口碑。

3 安化黑茶傳統(tǒng)產(chǎn)品的外觀、色澤、口感、功效

外觀：粗曠大氣 包裝原始古樸

色澤、香氣：成品黑褐油潤(rùn)、湯色紅黃明亮外觀，香氣純正、帶松香味。

口感：滋味醇和、回甘、老茶有陳香和藥香味

功效：消食去膩，降血糖、降血壓、降血脂，安神、美容、祛色斑、緩解腹瀉、便秘、抗癌、抗輻射等

4 黑茶的主要保健成分和功效：

1、茶多糖在黑茶中含量最高(是其他茶的1-2倍)，活性最強(qiáng)。其具有降血糖、降血脂的功能。

2、特種氨基酸。能改善視覺(jué)、降低膽固醇、調(diào)節(jié)激素分泌等。

3、茶色素。黑茶湯色主要成分是茶黃素和茶紅素，前者不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化機(jī)，而且具有明顯降脂效果。

4、茯磚和千兩茶里的金花，對(duì)降血糖、降血脂、抗癌、抗輻射、緩解腹瀉，前列腺炎、腎功能有十分顯著的功效。

5、礦質(zhì)元素(集中在成熟葉莖梗中)。黑茶原料成熟度較高，含有豐富的氟、硒、鋅、鈣、鉀等。特別是豐富的鉀離子，能夠起到保濕鎖水的作用，成而達(dá)到美容和祛除色斑的效果。黑茶中的氟，防 踽齒和防治老年骨質(zhì)疏松有明顯效果。黑茶是天然的富硒茶，對(duì)增強(qiáng)人體免疫力和治療冠心病，抑制癌細(xì)胞發(fā)生和擴(kuò)散有顯著效果。

6 、茶皂素(老葉根部為多)。具有溶血作用，降低膽固醇、抗菌、鎮(zhèn)靜、抗癌和降血壓功能。

7 、咖啡堿含量低，不影響睡眠。

8 、膳食纖維豐富，對(duì)改善機(jī)能性便秘有一定的保健功效。

9 、護(hù)肝醒酒。

5 安化黑茶與普洱茶有何區(qū)別？

安化黑茶與普洱茶屬于同一類(lèi)茶，安化黑茶歷史上是云南普洱茶的同門(mén)師兄，許多書(shū)上都有記載。所謂“益陽(yáng)的磚、安化的卷、下關(guān)的砣、思茅的餅”。

安化黑茶與普洱茶的區(qū)別在于：

一、原料區(qū)別：云南普洱茶以大葉種曬青毛茶（喬木型）為原料，而安化黑茶是以云臺(tái)山大中葉種黑毛茶為制作原料。

二、口感區(qū)別：云南普洱茶有生普和熟普之分，安化黑茶的口感介于生普和熟普之間（生普太澀，熟普太淡），安化黑茶口感適中，更適合大眾口感。

三、制作工藝區(qū)別：安化黑茶因其獨(dú)特的制作工藝，在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生“金花”---冠突散囊菌。

6 什么叫“金花”？

天下諸茶，唯獨(dú)安化黑茶可發(fā)“金花”；“金花”是安化黑茶在獨(dú)特制作工藝中產(chǎn)生的一種人體健康有益菌---冠突散囊菌，這是一種地球上最近三十年才被發(fā)現(xiàn)的微生物，以前只偶爾在千年靈芝上發(fā)現(xiàn)。中、日科學(xué)家研究均發(fā)現(xiàn)，該菌對(duì)人體有著極佳的保健功效和病理預(yù)防作用，是人體難得的“生命之寶”，常飲黑茶，可起到消食、減肥、解油膩、降三高、養(yǎng)胃健胃、通三焦等諸多保健功效。

7 傳統(tǒng)安化黑茶有哪些種類(lèi)？

傳統(tǒng)的安化黑茶主要分為三尖四磚一卷。

三尖：即天尖（皇室貢品）、貢尖（士官貴族用茶）、生尖（老百姓用茶）；

三磚：即黑磚、花磚、茯磚；

一卷：即千兩茶（花卷茶）,千兩茶具有世界茶王的稱(chēng)號(hào)。

8 安化黑茶的口感怎樣？

安化黑茶的整體香型為陳香型，主要細(xì)分為兩種：一是松煙香型（主要有黑磚、青磚及三尖）；二是菌香型（主要有花磚、茯磚、千兩茶）。安化黑茶其色如鐵，湯如琥珀，滋味圓潤(rùn)柔和，先陳后甘，香醇可口，老少皆宜。

9 什么是茯茶？

在伏天完成發(fā)酵制作的安化黑茶稱(chēng)為茯茶。

10 安化黑茶主要有哪些制作工藝？

主要有殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、松柴明火干燥五個(gè)環(huán)節(jié)的制作工藝。

1）、殺青：傳統(tǒng)法炒青。殺青的作用：是利用高溫殺死鮮葉中酶的活性，抑制止氧化，同時(shí)使葉片柔軟，便于揉捻。

2）、初揉：它是使大部分粗大茶葉初步揉捻成條，為渥堆的物理性變化創(chuàng)造條件。

3）、渥堆：是形成黑茶色香味的關(guān)鍵性工序。茶坯表面出現(xiàn)水珠，葉色由暗綠變?yōu)辄S褐，帶有酒糟氣或酸辣氣味，手伸入茶堆感覺(jué)發(fā)熱，茶團(tuán)粘性變小，一打即散，即為渥堆適度。

4）、復(fù)揉：將渥堆適度的茶坯解決后，上機(jī)復(fù)揉，壓力較初揉稍小，時(shí)間一般6～8分鐘。下機(jī)解塊，及時(shí)干燥。復(fù)揉的作用：使回松的茶葉緊條。

5）、烘焙：黑茶初制中最后一道工序。通過(guò)烘焙形成黑茶特有的品質(zhì)即油黑色和松香味。干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌煙味，分層累加濕坯和長(zhǎng)時(shí)間的一次性干燥，與其它茶類(lèi)不同。

11 千兩茶被稱(chēng)為“世界茶王”的緣由?

臺(tái)灣作家曾至賢在其《方圓之緣》一書(shū)中曾專(zhuān)辟章節(jié)介紹安化千兩茶，稱(chēng)其為“世界茶王”，因此安化千兩茶“世界茶王”的稱(chēng)號(hào)得以廣泛傳播。

12 安化黑茶品質(zhì)為何好？

一、安化黑茶的產(chǎn)地具有獨(dú)特的地質(zhì)環(huán)境，地球上85%的冰績(jī)巖分布在安化，原生態(tài)地質(zhì)環(huán)境造就了安化黑茶的優(yōu)良品質(zhì)。

二、安化黑茶具有獨(dú)特的發(fā)酵制作工藝，天下諸茶，唯獨(dú)安化黑茶可發(fā)“金花”---冠突散囊菌。

13 喝安化黑茶有哪些講就？

一是選料講究，要選用品牌響，品質(zhì)佳的茶品。

二是沖泡講究，一般采用功夫泡飲法和采用“去異留純快泡法”，即飄逸杯泡法。

三是品茶講究，喝黑茶一人得味、二人得神、三人得韻、眾人得趣。品飲黑茶可品三韻，一為陳韻（得于陳香），二為神韻（得以審美愉悅），三為喉韻（先陳后甘）。

14 黑茶為什么在一定條件和期限內(nèi)越陳越香？

黑茶在適宜條件存放過(guò)程中，由于益生菌作用、濕熱作用、自動(dòng)氧化作用等綜合因素的影響，茶葉的內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，苦澀味物質(zhì)減少， 甜物質(zhì)增多，湯色越來(lái)越紅亮，從而使黑茶品質(zhì)和保健功效得到提高。

15 黑茶之新茶與老茶的區(qū)別

新茶與老茶概念上的區(qū)別：

新茶（通俗理解）：當(dāng)年生產(chǎn)或存放低于5年的產(chǎn)品的統(tǒng)稱(chēng)。

老茶 （通俗理解）：存放至少高于5年的產(chǎn)品的統(tǒng)稱(chēng)。

新茶與老茶在飲用上的區(qū)別：

新茶茶香、茶湯鮮活，湯色清澈橙黃，部分產(chǎn)品口感微澀，但轉(zhuǎn)化快。

老茶茶香深沉中突顯陳香，茶湯鮮紅，口感醇厚滑潤(rùn)，有著獨(dú)特的滋味與陳韻 。

駐足品茶，三兩好友。坐而論道，禪藝茶香。

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