喜歡喝茶的朋友們應該對安化黑茶并不陌生，其實喝安化黑茶也是有很多講究的，好茶必須有好水和好的茶具，如果只有這些，而沒有掌握好的泡茶技術，還是得不到好的效果。下面香木海小編就為大家分享一下安化黑茶對泡茶用量和水溫的講究。

安化黑茶泡茶技術包括三個要素：第一是茶葉用量；第二是泡茶水溫，第三是沖泡時間。泡茶水溫就是用適合溫度的開水沖泡茶葉。沖泡時間包含有兩層意思：一是將茶葉泡到適當的濃度后倒出開始飲用；二是指有些茶葉要沖泡數次，每次需要泡多少時間。

泡茶的標準器具。喝黑茶的器具與喝烏龍茶的差不多，茶盤、茶壺、蓋碗、公道杯、杯漏、品茗杯、茶刀等，比烏龍茶多了個茶刀。

泡茶流程

拆茶：黑茶多是緊壓茶，是壓制成塊的，先用茶刀將茶葉一一分開。

置茶：取適量茶葉置入蓋碗，一般茶量為5至8克。

溫壺：用沸水沖茶壺與茶杯。

洗茶：用沸水沖泡茶壺里的茶葉。使蓋碗中的茶葉隨水流快速翻滾，達到充分洗滌的目的。

泡茶：沖泡的時間分別為：第一泡10秒鐘，第二泡15秒鐘，第三泡后，依次沖泡20秒。

出湯：將蓋碗中沖泡的茶湯倒入公道杯中，出湯前要用碗蓋刮去浮沫。

分茶：將公道杯中的湯茶依次倒入小品杯中，以七分滿為宜。

黑茶和緊壓茶是我國邊疆少數民族的飲用茶。他們飲用方法一般是煮飲：先將塊狀的緊壓茶搗碎，再放入鍋中用水煮，邊煮邊攪拌均勻。藏族同胞喜愛在煮好的茶汁中加入酥油和鹽，做成酥油茶飲用。蒙古族和維吾爾族則愛在濾掉茶渣的茶汁中摻入牛奶和食用鹽飲用，即咸甜可口的奶茶。黑茶和緊壓茶這些飲用方法都是調飲，當然也可以清飲，煮好茶汁不加任何調料，這樣可以真正地品味到黑茶獨特的醇厚滋味。

在黑茶的沖泡過程中，泡茶的水溫、茶葉的用量和茶葉浸泡的時間是泡茶技巧中的三個基本要素。

茶葉的用量：

要泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。

茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。

如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1:50至60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150至200毫升。如飲用黑茶，每杯放5至8克。如用茶壺，則按容量大小合適掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。

用茶量多少與消費者的飲用習慣也有密切關系。在西藏、新疆、青海和內蒙古等少數民族地區(qū)，人們以肉食為主，當地又缺少蔬菜，因此共成為生理上的必需品。他們普遍喜歡濃茶，并在茶中加糖、加乳或加鹽，故每次茶葉用量較多。華北和東北廣大地區(qū)人民喜歡花茶，通常用較大的茶壺泡茶，茶葉用量較少。長江中下游地區(qū)的消費者主要飲用綠茶或龍井、毛峰等名優(yōu)茶，一般用較小的瓷杯或玻璃杯，每次用量也不多。福建、廣東、臺灣等省，人們喜歡飲工夫茶。茶具雖小，但用茶量較多。

茶葉用量還同消費者的年齡結構與飲茶歷史有關。中、老年人往往飲茶年限長，喜歡較濃的茶，故用量較多；年輕人初學飲用的多，普遍喜愛較淡的茶，故用量宜少。

總之，泡茶用量的多少，關鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。有人曾做過這樣一個試驗：取四只茶杯，各等量放入3克相同的茶葉，再分別倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升。5分鐘后審評茶湯滋味，結果是，加水50毫升的滋味極濃，加水100毫升的滋味太濃，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味較淡。

泡茶的水溫

古人對泡茶水溫十分講究。他們認為泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老”。此時，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽便大為遜色。未沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適合泡茶，因水溫低，茶中有效成分不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。

一般來說，泡茶水溫的高低，與茶葉種類、制茶原料以及茶的條形松緊密切相關。大致來說，茶葉原料粗老、緊實、整葉的，要比茶葉原料細嫩、松散、碎葉的茶汁浸出要慢得多，所以，沖泡水溫要高。用較粗老原料加工而成的茶葉，宜用沸水直接沖泡；用細嫩原料加工而成的茶葉，宜用降溫以后的沸水沖泡。一句話，泡茶水溫的高低，主要看泡飲什么茶而定。

沖泡綠茶，一般不能用剛燒開的100攝氏度沸水沖泡，用80至85攝氏度的水總目泡為佳；普通紅茶、花茶，由于采制時原料粗嫩適中，可用燒沸不久的90攝氏度左右的水沖泡；沖泡烏龍茶、普洱茶和安化黑茶茶類時，由于這些茶所選用的是新梢快要成熟時的茶葉做原料，而且每次用茶量較多，即使采用95攝氏度的沸水直接沖泡，溫度仍然不夠，必須用100攝氏度的高溫沸水沖泡才能使茶葉充發(fā)發(fā)揮特性。

以上就是香木海小編為大家分享的安化黑茶對泡茶用量和水溫的問題，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正比，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯愈濃；相反，水溫愈低，茶湯就愈淡。希望對大家有所幫助，對黑茶感興趣的朋友們可以閱讀更多關于黑茶的資訊《安化黑茶黑磚茶的制作方法，看完你就明白了》。